Curso de cozinha tailandesa

Apaixonada por pimenta e em busca de ampliar meu conhecimento em cozinha asiática, tive o prazer de conhecer a Tailândia em junho deste ano, onde aproveitei para fazer um curso e conhecer mais sobre as técnicas, ingredientes e sabores locais.

Abaixo estão algumas fotos das delícias tailandesas que tive o prazer de experimentar e agora posso executar com total confiança, respeitando os verdadeiros sabores típicos do local:

Arroz com camarão, frango, abacaxi e castanha de caju

Arroz com camarão, abacaxi e castanha de caju

Bolinhos de peixe

Bolinhos de peixe

 

Rolinho primavera tailandês ao molho agridoce

Sopa Tom Yum Goong (esq.), Frango agridoce salteado com castanha de caju (centro), Curry verde com frango ou Kaeng Khiao Wan (dir.)

Sopa de frutos do mar com curry vermelho ou Tom Yum Goong (esq.), Frango agridoce salteado com castanha de caju (centro), Curry verde com frango ou Kaeng Khiao Wan (dir.)

 

Published in: on 28 de dezembro de 2012 at 8:48  Deixe um comentário  
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Curso de Extensão em Gastronomia – FASE

No final do segundo semestre, abrimos mais uma turma de módulo II, um módulo voltado para cozinha internacional. Resolvi postar aqui no blog, alguns pratos que mais se destacaram ao longo do curso e é claro, uma foto dos autores dos pratos. Parabéns a todos! Ano que vem estaremos abrindo novas inscrições para os módulos de cozinha básica e também, para o módulo de confeitaria, panificação, enologia e gestão de bares e restaurantes. Ambos com início previsto para março. As inscrições já estarão abertas no início de fevereiro através do site: www.fmpfase.edu.br. Garanta sua vaga!

Para maiores informações ligue para: 24 22446497

Paella (cozinha espanhola)

Aula de canapés frios

Cheese nachos, guacamole e sour cream (cozinha mexicana)

Pappardelle com ragu de vitelo e zimbro (cozinha italiana)

Salada grega (cozinha grega)

"Sopa paraguaia" (cozinha brasileira)

Tornedor au sauce béarnaise et batata gratin (cozinha francesa)

Caponata com focaccia de alecrim e azeitonas (cozinha italiana)

Aula de criação de canapés frios

Torta de espinafre com ricota e queijo feta (cozinha grega)

Tarte tatin com chantilly (cozinha francesa)

Turma do módulo II (segundo semestre 2011)

Published in: on 26 de dezembro de 2011 at 14:42  Deixe um comentário  
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Curso de Técnicas de Cozinha Profissional – FASE

No dia 3 de maio, teve início a minha primeira turma do Curso de Técnicas de Cozinha Profissional, na Faculdade Arthur Sá Earp Neto, em Petrópolis/RJ. São 14 alunos cheios de gás, empolgados com seus novos utensílios de cozinha, com muito ânimo e disposição para elaborar, criar e acima de tudo aprender novas técnicas de cozinha, que o curso proporciona.

O curso tem duração de 2 meses e meio e acontece segundas e terças-feiras, das 18 hrs às 22 hrs. Para maiores informações entre no site: www.fmpfase.edu.br. A maioria das aulas é prática, o que torna o curso bem dinâmico e facilita o aprendizado do aluno, que além de poder tirar suas dúvidas na hora da elaboração das receitas, ainda participa das degustações dos seus pratos e também, de outros grupos. 

No primeiro módulo, os alunos aprendem os procedimentos básicos de corte de carne, legumes, técnicas de cocção, elaboração de massas artesanais, preparação de caldos e molhos, sopas e cremes, saladas, vinagretes, entre outras coisas. Já o segundo módulo abrange cozinha internacional, com atenção especial para: mexicana, italiana, francesa, árabe, japonesa, entre outras, com a participação de chefs diferentes. Além disso, o curso inclui aula de canapés para eventos,  noções de confeitaria: técnicas de elaboração de tortas e doces e muito mais.

Segue abaixo algumas fotos dos pratos elaborados pelos alunos em aula:

Risoto de rúcula com tomate seco

Risoto de rúcula com tomate seco

Vichysoise

Vichysoise

Couscous marroquino com camarão

Couscous marroquino com camarão

Tornedor ao molho de alecrim com quinua

Tornedor ao molho de alecrim com quinua

Gaspacho

GaspachoSopa de chocolate com pimenta

Published in: on 1 de junho de 2010 at 13:38  Deixe um comentário  
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