No dia 3 de maio, teve início a minha primeira turma do Curso de Técnicas de Cozinha Profissional, na Faculdade Arthur Sá Earp Neto, em Petrópolis/RJ. São 14 alunos cheios de gás, empolgados com seus novos utensílios de cozinha, com muito ânimo e disposição para elaborar, criar e acima de tudo aprender novas técnicas de cozinha, que o curso proporciona.
O curso tem duração de 2 meses e meio e acontece segundas e terças-feiras, das 18 hrs às 22 hrs. Para maiores informações entre no site: www.fmpfase.edu.br. A maioria das aulas é prática, o que torna o curso bem dinâmico e facilita o aprendizado do aluno, que além de poder tirar suas dúvidas na hora da elaboração das receitas, ainda participa das degustações dos seus pratos e também, de outros grupos.
No primeiro módulo, os alunos aprendem os procedimentos básicos de corte de carne, legumes, técnicas de cocção, elaboração de massas artesanais, preparação de caldos e molhos, sopas e cremes, saladas, vinagretes, entre outras coisas. Já o segundo módulo abrange cozinha internacional, com atenção especial para: mexicana, italiana, francesa, árabe, japonesa, entre outras, com a participação de chefs diferentes. Além disso, o curso inclui aula de canapés para eventos, noções de confeitaria: técnicas de elaboração de tortas e doces e muito mais.
Segue abaixo algumas fotos dos pratos elaborados pelos alunos em aula:
Risoto de rúcula com tomate seco
Vichysoise
Couscous marroquino com camarão
Tornedor ao molho de alecrim com quinua
GaspachoSopa de chocolate com pimenta
